Name: Kartoffel-Gemüse-Eintopf mit Würstchen
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 800 g Kartoffeln; 320 g Karotten; 200 g Lauch; 1 Zwiebel; 4 Würstchen; 800 ml Gemüsebrühe; Petersilie; Rapsöl, Salz, Pfeffer, Muskat

Zutaten

800 g Kartoffeln
300 g Karotten
1 Stange Lauch (wenn man zu viel hat — einfach rein damit, verkocht schön!)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe (optional)
Würstchen nach Bedarf (für Männer bissl mehr 😅 — Geflügel, Bockwurst, Fleischwurst, Hauptsache würzig)
800 ml Gemüsebrühe
Petersilie
Rapsöl
Salz, Pfeffer, Muskat

→ Nicht so stark an den Mengen festhalten — das wird so oder so lecker! Auch mit vegetarischen Würstchen super. Dazu: frisches Baguette!

Nährwerte pro Portion

314

kcal

12 g

Eiweiß

46 g

Kohlenh.

9 g

Fett

7,8 g

Ballastst.

Bei 4 Portionen · mit Geflügelwürstchen · ohne Baguette

So geht's

Anschwitzen. Zwiebeln (und optional Knoblauch) in etwas Rapsöl anschwitzen.

Gemüse rein. Karotten, Lauch und Kartoffeln zugeben und kurz mitdünsten. Dann mit Gemüsebrühe auffüllen.

Köcheln lassen. Ca. 25 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind. Der Lauch bringt von allein unglaublich viel Geschmack mit.

Würstchen rein. In Scheiben schneiden und 5 Minuten vor Ende zugeben — die sollen nur warm werden, nicht zerkochen.

Abschmecken. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Mit gehackter Petersilie servieren. Fertig — das war's schon.

Ehrlich gesagt: Die Würstchen sind vielleicht nicht das Gesündeste — aber ab und an geht das wohl klar. Der Rest ist voller Gemüse, voller Ballaststoffe und die Nährwerte sind mit 314 kcal pro Portion top. Lässt sich auch schön über Tage essen — wird jeden Tag etwas dicker und besser. Baguette dazu ist Pflicht.

Zutaten

Nährwerte pro Portion

So geht's

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