Serbisches Reisfleisch
Serbisches Reisfleisch
Dieses Rezept hat meine Oma immer gemacht und ich habe es geliebt. Ein bisschen Oma im Wald — alles in einem Topf, wird schön cremig, und man kann es die nächsten Tage mit Variationen weiteressen. Perfekt zum Preppen nach einem langen Tag.
Zutaten
- 700–800 g Schweinegeschnetzeltes oder Schweinenacken
- 300 g Parboiled-Reis oder Langkornreis
- 2 Paprika
- 1 große Zwiebel
- 1–2 Knoblauchzehen
- 1 EL Tomatenmark
- ca. 850–900 ml Gemüse- oder Fleischbrühe
- 120 ml Sahne oder Kochsahne
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- Salz, Pfeffer
- Rapsöl
→ Auch mit Rindergulasch möglich — je nachdem was man lieber mag
Nährwerte pro Portion
Bei 5 Portionen · mit Sahne
So geht's
Fleisch scharf anbraten. In etwas Öl im großen Topf portionsweise scharf anbraten — schöne Röstaromen! Dann kurz rausnehmen und beiseite stellen.
Gemüse anrösten. Zwiebel und Paprika klein schneiden und im selben Topf anrösten. Knoblauch und Tomatenmark dazugeben, kurz mitrösten. Paprikapulver, Salz und Pfeffer dazu.
Reis und Brühe rein. Den ungekochten Reis einrühren, Brühe angießen. Ca. 15 Minuten sanft köcheln lassen, zwischendurch umrühren. Dann das Fleisch wieder dazugeben und nochmal 8–10 Minuten mitgaren.
Sahne rein, abschmecken, fertig. Zum Schluss Sahne einrühren. Falls es zu dick ist, noch etwas Brühe oder Wasser dazugeben. Wird schön cremig — abschmecken und servieren.
Wenn's schnell gehen muss: Nachdem das Fleisch gut durchgebraten ist (schöne Röstaromen!), einfach alles zusammen in den Topf, einmal aufkochen lassen und dann 1–2 Stunden auf kleiner Flamme garen lassen. Echtes Slow Cooking — wird genauso gut, nur entspannter.
Variationen
Am nächsten Tag: Reisfleisch erwärmen, eine halbe Avocado und ein Spiegelei drauf. Dazu etwas Sriracha — nächstes Level.
Statt Schwein einfach Rindergulasch nehmen — wird noch kräftiger im Geschmack. Gleiche Zubereitung.
Ein frischer grüner Salat dazu — schneidet die Cremigkeit perfekt und macht's leichter.
Meal-Prep-Tipp: Ein bisschen meiner Oma im Wald — das kann man super vorkochen und die nächsten Tage mit Variationen essen. Tag 1 pur, Tag 2 mit Avocado und Ei, Tag 3 mit Salat. Wird jeden Tag ein bisschen anders und immer gut.
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